VORSPEISE

CONFIERTES FILET VOM SCHELLFISCH
Spinat / Perlgraupen / Hollandaise / Forellenkaviar / Kerbel
oder TATAR VOM SALZSELLERIE vegan
Apfel / Haselnuss / Rübchen / Granatapfel / Meerrettich / Wildkräuter
oder ROTE BEETE ESSENZ vegan
Hausgemachter Raviolo / Senfschaum

HAUPTSPEISE

ROULADE VOM HEIMISCHEN REH
Rotkohl / Walnuss / Petersilie / Steckrübe / Schwarzwurzel / Cassis-Jus
oder SCHNITZEL VOM AUSTERNPILZ vegan
Kürbiskernpanade / Süßkartoffel / Erbsenpüree / Minikarotten / Kräutersaitlinge / Trüffel

DESSERT

DONAUWELLE À LA HIRSCHSALON
Kirsche / Schokolade / Kakao / Vanille

Freitag & Samstag 20. & 21. März 2026

Genießen Sie einen stilvollen Abend!

3 GÄNGE / 55 € PRO PERSON
MENÜ + EINTRITTSKARTE ZUM BALL / 125 € PRO PERSON
inkl. einem Glas Winzersekt oder alkoholfreier Variante